{"id":2981,"date":"2020-07-08T12:53:45","date_gmt":"2020-07-08T12:53:45","guid":{"rendered":"http:\/\/schooloffrench.middcreate.net\/lagazette\/?p=2981"},"modified":"2020-07-08T12:53:46","modified_gmt":"2020-07-08T12:53:46","slug":"un-pate-qui-vient-du-quebec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/schooloffrench.middcreate.net\/lagazette\/cuisine\/un-pate-qui-vient-du-quebec\/","title":{"rendered":"Un p\u00e2t\u00e9 qui vient du Qu\u00e9bec"},"content":{"rendered":"\n

Elliott vous parle de cuisine avec une belle recette qui vient du Qu\u00e9bec : la Tourti\u00e8re.<\/em><\/p>\n\n\n\n

J\u2019aime beaucoup la tourti\u00e8re, un plat classique au Qu\u00e9bec et au Canada. \u00c0 l\u2019origine, la tourti\u00e8re a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e \u00e0 Saguenay-Lac-Saint-Jean, mais maintenant, il y a plusieurs types de tourti\u00e8res. Typiquement, les tourti\u00e8res sont un m\u00e9lange de bonnes \u00e9pices, de porc, de b\u0153uf, et peut-\u00eatre de pommes de terre et d\u2019oignons. Aujourd\u2019hui, j\u2019ai cuisin\u00e9 la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al. Il y a des diff\u00e9rences majeures entre la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al et la tourti\u00e8re du Lac-Saint-Jean. Par exemple, la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al est faite avec de la viande finement hach\u00e9e, (cela peut \u00eatre difficile de la trouver), alors que la tourti\u00e8re du Lac-Saint-Jean est faite avec de la viande coup\u00e9e en cubes. Dans mon enfance, je mangeais g\u00e9n\u00e9ralement de la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al avec de la viande finement hach\u00e9e , des \u00e9pices comme de la noix de muscade, du piment de la Jama\u00efque, et de la cannelle. Alors, aujourd\u2019hui, j\u2019ai choisi de faire la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al.<\/p>\n\n\n\n

Une recette pour faire la tourti\u00e8re de Montr\u00e9al (assez pour faire deux tartes de taille normale)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 livre de porc finement hach\u00e9
1 livre et demi de b\u0153uf finement hach\u00e9
1 gros oignon
1 grosse pomme de terre ou 2 de taille moyenne, coup\u00e9e.s en d\u00e9s
2 tranches de bacon
\u00be cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 (c. \u00e0 caf\u00e9) de cannelle
\u00be c. \u00e0 caf\u00e9 de muscade fra\u00eechement r\u00e2p\u00e9e
\u00bc c. \u00e0 caf\u00e9 de piment de la Jama\u00efque
\u00be c. \u00e0 caf\u00e9 de sauge
\u00bd c. \u00e0 caf\u00e9 de thym s\u00e9ch\u00e9
2 jaunes d\u2019\u0153uf
4 p\u00e2tes \u00e0 tarte (vous pouvez en utiliser une achet\u00e9e en magasin ou une, faite maison)<\/p>\n\n\n\n

\u00c9tapes <\/strong>:<\/p>\n\n\n\n

  1. Lire toute la recette.<\/li>
  2. Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 375 oF.<\/li>
  3. Couper les oignons, les pommes de terre et le bacon en d\u00e9s.<\/li>
  4. M\u00e9langer les viandes et les \u00e9pices.<\/li>
  5. Placer les oignons et les pommes de terre dans une grande po\u00eale \u00e0 feu moyen-vif. Cuire cinq minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que les oignons deviennent translucides. Puis, baisser le feu doux, et ajouter le m\u00e9lange de viandes et d\u2019\u00e9pices et laisser cuire pendant 30 minutes jusqu\u2019\u00e0 ce que toute la viande \u201cbr\u00fbnisse\u201d, et que les pommes de terre soient tendres.<\/li>
  6. Refroidir le contenu de la tourte \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li>
  7. Placer la garniture dans deux moules \u00e0 tarte de 9 pouces. Pla\u00adcer la couche sup\u00e9rieure de la tarte et pincer les deux couches ensemble. Couper des lignes sur le dessus pour permettre \u00e0 la vapeur de s\u2019\u00e9chapper.<\/li>
  8. Prendre deux jaunes d\u2019\u0153uf et les m\u00e9langer. Peindre le dessus avec les \u0153ufs.<\/li>
  9. Utiliser un morceau de papier d\u2019aluminium, envelopper l\u2019ext\u00e9rieur de la cro\u00fbte pour la prot\u00e9ger.<\/li>
  10. Faire cuire pendant 40-45 minutes ou jusqu\u2019\u00e0 ce que le dessus \u201cbr\u00fbnisse\u201d.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    Elliott M. Reichardt<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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